Knoblauch in Scheiben schneiden und Zwiebel hacken, beides braucht nicht zu fein

zu sein.

In einem größeren Topf die Butter zerlassen Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und

goldgelb rösten, mit Mehl bestäuben und kurz mit rösten, dann mit der Milch

auffüllen. 

Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, zu einer dickflüssigen Sauce

Bèchamel werden lassen, jetzt mit der Rinderbrühe auffüllen und 10 min köcheln

lassen (weiterrühren nicht vergessen).

Durch ein Sieb passieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Die Suppe einen Tag vorher kochen und erst vor dem Servieren durch ein Sieb passieren

(der Geschmack wird noch intensiver). Wer mag kann auch noch mit Sahne verfeinern!

Croûtons

Toastscheiben entrinden und würfelig schneiden. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und darin die

Würfel knusprig anbraten (Vorsicht werden schnell zu dunkel) Toastwürfel herausnehmen

und die Pfanne mit einem Küchenkrepp auswischen, zurück auf den Herd und die Butter mit

der Kräutermischung zergehen lassen, darin die Toast Würfel kurz schwenken fertig. Man

kann das Ganze auch mit kleinen Weißbrot Scheiben machen.

Tipp

Zum Servieren etwas geschlagene Sahne mit auf den Teller!